苦杏仁含有下列那種化合物，若未經加工，誤食可能會出現中毒現象？
A含氰配醣體（cyanogenic glycosides）正確答案
B強心配醣體（cargiac glycosides）
C配醣生物鹼（glycoalkaloids）
D異硫氰酸烯丙酯（allyl isothiocyanates）
答案與詳解
為什麼答案是 A
苦杏仁含苦杏仁苷(amygdalin)屬含氰配醣體，經β-glucosidase水解後釋出氫氰酸，抑制細胞色素氧化酶造成組織缺氧中毒，故須加熱或浸泡去毒。
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苦杏仁含苦杏仁苷(amygdalin)屬含氰配醣體，經β-glucosidase水解後釋出氫氰酸，抑制細胞色素氧化酶造成組織缺氧中毒，故須加熱或浸泡去毒。
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