下列何者為李子、桃子之核仁中的含氰配醣體（cyanogenic glycoside）？
A皂素（saponin）
B黃樟素（safrole）
C苦杏素（amygdalin）正確答案
D棉子醇（gossypol）
答案與詳解
為什麼答案是 C
苦杏素（amygdalin）為典型含氰配醣體，存在於薔薇科植物種仁（桃、李、杏、梅、蘋果籽），經 β-葡萄糖苷酶水解後釋出 HCN，嚴重時致命。
考點：豆類毒素考點：致癌物質考點：氰配醣體考點：棉籽毒素
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苦杏素（amygdalin）為典型含氰配醣體，存在於薔薇科植物種仁（桃、李、杏、梅、蘋果籽），經 β-葡萄糖苷酶水解後釋出 HCN，嚴重時致命。
