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專技高考-營養師食品衛生與安全11025單選題

下列何者可以在冷藏食品中生長繁殖,對嬰幼兒、老人與免疫不全者可能併發腦膜炎及敗血症,死亡率甚高?

ASalmonella enterica
BBacillus subtilis
CShigella dysenteriae
DListeria monocytogenes正確答案
答案與詳解
D
正確答案
李斯特菌 (Listeria monocytogenes) 能在 4°C 冷藏環境下生長,對孕婦、嬰幼兒、老人及免疫不全者風險極高,易併發腦膜炎、敗血症。

為什麼答案是 D

李斯特菌為耐冷 (psychrotrophic) 病原菌,在 0-4°C 冷藏食品(即食肉品、軟起司、生乳)仍可繁殖;侵襲高風險族群易引發腦膜炎、敗血症,孕婦感染可致流產,死亡率可達 20-30%。

考點:沙門氏菌-腸胃炎考點:枯草桿菌-非致病考點:志賀氏菌-痢疾考點:李斯特菌-耐冷
載入中…

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