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專技高考-營養師食品衛生與安全11026單選題

有關黴菌毒素的敘述,下列何者正確?

Apatulin 特性為無色結晶、神經毒、致癌物正確答案
Bzearalenone 為青黴菌所產生
Calfatoxin 中以 G1 及 G2 型毒性最強
D最適黃麴黴菌生長及產生毒素的溫度為 37℃
答案與詳解
A
正確答案
Patulin(展青黴素)為無色結晶、具神經毒性與致癌性,常見於發霉蘋果製品。

為什麼答案是 A

Patulin(棒麴毒素/展青黴素)由Penicillium、Aspergillus屬產生,常見於腐敗蘋果、果汁中。其性質為無色結晶、具神經毒性及致癌性,敘述完全正確。

考點:Patulin特性考點:Zearalenone菌源考點:黃麴毒素毒性順序考點:黃麴黴菌生長條件
載入中…

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