中式餐廳之餐飲業，烹調從業人員技術士證持證比率下列何者正確？
A觀光旅館之餐廳：70%
B承攬學校餐飲之餐飲業：70%
C中央廚房式之餐飲業：70%正確答案
D自助餐業：60%正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A觀光旅館之餐廳：70%✕ 易錯陷阱
觀光旅館之餐廳屬高規格餐飲場所，依現行辦法規定持證比率應為85%，而非70%。此選項常以較低數值混淆考生，需特別注意觀光旅館標準高於一般餐飲業。
B承攬學校餐飲之餐飲業：70%✕ 易錯陷阱
承攬學校餐飲之餐飲業因涉及學生食安，法規要求較嚴格，持證比率應為75%，非70%。此類機構與中央廚房比率不同，考試常將兩者數值互換作為陷阱。
C中央廚房式之餐飲業：70%✓ 正確（原命題正解）
D自助餐業：60%✓ 併採給分
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