中式餐廳之餐飲業，烹調從業人員技術士證持證比率下列何者正確？

中央廚房式餐飲業依食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定，烹調從業人員技術士證持證比率確實為70%。本題正解，數值與法規完全吻合。