題庫立即開始練習

專技高考-營養師食品衛生與安全110 年第 4 題單選題

依據餐具清洗良好作業指引，使用人工三槽式餐具洗滌設施清洗餐具，第一槽洗滌槽中使用之熱水溫度應在攝氏多少度以上？

A40℃

B45℃正確答案

C50℃

D55℃

答案與詳解

B

正確答案

人工三槽式洗餐具，第一槽熱水溫度須 45℃ 以上，搭配洗潔劑去油污。

為什麼答案是 B

依餐具清洗良好作業指引，第一槽洗滌槽熱水溫度應在 45℃ 以上，此溫度可使洗潔劑有效發揮去污力。

考點：溫度不足考點：第一槽標準溫度考點：數字誤判考點：與消毒槽混淆

載入中…

食品衛生與安全相關題目

有關餐具三槽式清洗之設施是指：

食品衛生與安全 · 113 年 · 第 42 題

依據食品良好衛生規範準則，有關餐具三槽式洗滌及消毒之敘述，下列何者正確？

食品衛生與安全 · 111 年 · 第 33 題

有關傳統人工三槽式洗滌流程之敘述，下列何者錯誤？

食品衛生與安全 · 107 年 · 第 35 題

餐飲業者之洗滌場所應具有三槽式餐具洗滌殺菌設施，下列洗滌殺菌流程何者正確？

食品衛生與安全 · 105 年 · 第 22 題

想練更多食品衛生與安全考古題？

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目，每題都有像這樣的精選詳解。免費下載，立即開練。

Download on theApp Store即將推出Google Play