依據餐具清洗良好作業指引，使用人工三槽式餐具洗滌設施清洗餐具，第一槽洗滌槽中使用之熱水溫度應在攝氏多少度以上？
A$40^{\circ}$ C
B$45^{\circ}$ C正確答案
C$50^{\circ}$ C
D$55^{\circ}$ C
答案與詳解
逐選項解析
A$40^{\circ}$ C溫度不足✕ 易錯陷阱
40℃ 溫度不足，無法有效溶解餐具上的油脂與污垢，不符合指引規範，是常見誤選陷阱。
B$45^{\circ}$ C第一槽標準溫度✓ 正確
依餐具清洗良好作業指引，第一槽洗滌槽熱水溫度應在 45℃ 以上，此溫度可使洗潔劑有效發揮去污力。
C$50^{\circ}$ C✕ 錯誤
D$55^{\circ}$ C✕ 錯誤
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