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專技高考-營養師食品衛生與安全110 年第 8 題單選題

一般食品中常見耐滲透壓性酵母菌（Osmophilic yeasts）之最低生長水活性為何？

A0.90

B0.80

C0.75

D0.61正確答案

答案與詳解

D

正確答案

耐滲透壓性酵母菌可在極低水活性環境生長，最低 Aw 約 0.61，是常見微生物中耐乾燥力最強者之一。

載入中…

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