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專技高考-營養師
110 年 · 第 36 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
110 年
第 36 題
單選題
下列何者不是食品作業場所之準清潔區?
A
製造調理區
B
烹調區
C
緩衝區
D
配膳區
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
食品作業場所分三級管制:一般作業區、準清潔作業區、清潔作業區。配膳區屬於最高等級的清潔作業區,不是準清潔區。
為什麼答案是 D
配膳區是將已烹調完成的食品分裝盛盤,直接接觸即食食品,衛生要求最高,屬於清潔作業區而非準清潔區,為本題正解。
考點:準清潔區
考點:清潔作業區
載入中…
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