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專技高考-營養師食品衛生與安全11036單選題

下列何者不是食品作業場所之準清潔區?

A製造調理區
B烹調區
C緩衝區
D配膳區正確答案
答案與詳解
D
正確答案
食品作業場所分三級管制:一般作業區、準清潔作業區、清潔作業區。配膳區屬於最高等級的清潔作業區,不是準清潔區。

為什麼答案是 D

配膳區是將已烹調完成的食品分裝盛盤,直接接觸即食食品,衛生要求最高,屬於清潔作業區而非準清潔區,為本題正解。

考點:準清潔區考點:清潔作業區
載入中…

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