專技高考-營養師食品衛生與安全109 年第 14 題單選題
根據健康食品安全性評估方法之毒性試驗,不包括下列何者?
A體外鼷鼠淋巴瘤 tk 分析
B14 天大鼠餵食毒性試驗正確答案
C90 天大鼠餵食毒性試驗
D繁殖試驗
B正確答案
健康食品安全性評估毒性試驗採28天而非14天餵食試驗,其他基因毒性、亞慢性、繁殖試驗皆為標準項目。
逐選項解析
A體外鼷鼠淋巴瘤 tk 分析✕ 錯誤
體外鼷鼠淋巴瘤 tk 分析屬於基因毒性試驗三項目之一(另含基因突變、染色體異常試驗),為第一類安全性評估必做項目。
C90 天大鼠餵食毒性試驗✕ 錯誤
90天大鼠餵食毒性試驗屬於亞慢性毒性試驗,是第三、四類安全性評估的必要項目,用來評估長期攝食的安全性。
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