專技高考-營養師食品衛生與安全109 年第 25 題單選題
下列何者屬於微好氧性菌？
ACampylobacter jejuni正確答案
BBacillus cereus
CListeria monocytogenes
DClostridium perfringens
A正確答案
空腸曲狀桿菌 (Campylobacter jejuni) 是典型微好氧菌，需 5% O₂、10% CO₂ 環境才能生長。
為什麼答案是 A
空腸曲狀桿菌為微好氧性菌 (microaerophilic)，生長需低氧 (約 5% O₂) 及高 CO₂ (約 10%) 環境，常見於禽肉污染，是人類細菌性腸炎主因之一。
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完整詳解
Pro · 無限重點 空腸曲狀桿菌 (Campylobacter jejuni) 是典型微好氧菌，需 5% O₂、10% CO₂ 環境才能生長。
看到 Campylobacter 直接選，它是食品微生物學中最具代表性的微好氧菌。
逐選項分析
A✓ 正確
空腸曲狀桿菌為微好氧性菌 (microaerophilic)，生長需低氧 (約 5% O₂) 及高 CO₂ (約 10%) 環境，常見於禽肉污染，是人類細菌性腸炎主因之一。
B✕
仙人掌桿菌 (Bacillus cereus) 為兼性厭氧菌，常見於米飯類產品，產生嘔吐型與腹瀉型毒素，非微好氧菌。
C✕ 陷阱
李斯特菌 (Listeria monocytogenes) 為兼性厭氧菌，能在冷藏溫度下生長，對孕婦與免疫低下者危險，但非微好氧菌。
D✕
產氣莢膜梭菌 (Clostridium perfringens) 為專性厭氧菌，無法在氧氣下生長，與微好氧性質相反。
細菌對氧氣需求分類
| 類型 | 氧氣需求 | 代表菌 |
|---|
| 專性好氧 | 需正常大氣氧濃度 | Pseudomonas |
| 微好氧 | 低氧 (約5% O₂) | Campylobacter jejuni |
| 兼性厭氧 | 有無氧皆可 | Bacillus cereus、Listeria、E. coli |
| 專性厭氧 | 無氧才能生長 | Clostridium perfringens、C. botulinum |
考生容易把 Clostridium (專性厭氧) 誤認為微好氧，或把 Listeria (兼性厭氧) 搞混。記住：微好氧菌在食源性病原中以 Campylobacter jejuni 最具代表性，幾乎是唯一常考的微好氧食媒病原。 
