下列何者是產生黃變米（yellow rice）的主要微生物？
A黃麴菌
B青黴菌正確答案
C鐮孢黴菌
D毛黴菌
答案與詳解
為什麼答案是 B
青黴菌屬(Penicillium)為黃變米主要污染菌，如P. citreoviride、P. islandicum、P. citrinum，分別產生黃綠青黴素、島青黴素、桔青黴素，具肝腎神經毒性。
考點：黃麴毒素考點：青黴菌-黃變米考點：鐮孢黴菌毒素考點：毛黴菌
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青黴菌屬(Penicillium)為黃變米主要污染菌，如P. citreoviride、P. islandicum、P. citrinum，分別產生黃綠青黴素、島青黴素、桔青黴素，具肝腎神經毒性。
