配膳熱食菜餚之保溫設備其溫度宜保持在：
A≧18°C
B≧30°C
C40°C～60°C
D≧60°C正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
依食品良好衛生規範 (GHP) 及團膳標準作業，熱存食品中心溫度須 ≧60°C，此溫度可抑制病原菌繁殖，確保供膳安全。
考點：危險溫度帶考點：菌數爆量區考點：臨界值陷阱考點：熱存標準溫度
載入中…
依食品良好衛生規範 (GHP) 及團膳標準作業，熱存食品中心溫度須 ≧60°C，此溫度可抑制病原菌繁殖，確保供膳安全。
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