在開標過程中要了解承包商是否具有衛生觀念及熟悉餐廳作業程序等專業知識，最直接的方法為何？

面談遴選可當場針對衛生管理、作業流程提問，立即觀察回應專業度與態度，是最直接評估承包商知識與觀念的方法。