有關細菌性食品中毒，下列敘述何者錯誤？
A生鮮魚貝類易遭腸炎弧菌污染，只要經60℃以上並加熱15～20分鐘即可殺死腸炎弧菌
B製備人員手部有傷口膿瘡直接處理食物，易致金黃色葡萄球菌感染
C米飯於室溫下長期不當貯存，最容易導致沙門氏菌污染中毒正確答案
D真空包裝調味豆乾因殺菌不完全，易致肉毒桿菌中毒
答案與詳解
為什麼答案是 C
米飯室溫久放最容易滋生的是仙人掌桿菌（Bacillus cereus），其孢子耐熱且會產生嘔吐型毒素。沙門氏菌主要來源是蛋、禽肉、生乳，非澱粉類食品。
考點：腸炎弧菌考點：金黃色葡萄球菌考點：仙人掌桿菌考點：肉毒桿菌
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