有關細菌性食品中毒，下列敘述何者錯誤？
A生鮮魚貝類易遭腸炎弧菌污染，只要經60℃以上並加熱15～20分鐘即可殺死腸炎弧菌
B製備人員手部有傷口膿瘡直接處理食物，易致金黃色葡萄球菌感染
C米飯於室溫下長期不當貯存，最容易導致沙門氏菌污染中毒正確答案
D真空包裝調味豆乾因殺菌不完全，易致肉毒桿菌中毒
答案與詳解
逐選項解析
A生鮮魚貝類易遭腸炎弧菌污染，只要經60℃以上並加熱15～20分鐘即可殺死腸炎弧菌✕ 錯誤
腸炎弧菌不耐熱，60℃加熱 15 分鐘即可殺滅，生鮮魚貝類為常見污染源，敘述正確。
B製備人員手部有傷口膿瘡直接處理食物，易致金黃色葡萄球菌感染✕ 錯誤
金黃色葡萄球菌常存在於人體皮膚、鼻腔及傷口膿瘡，手部有傷口處理食物會產生腸毒素，敘述正確。
C米飯於室溫下長期不當貯存，最容易導致沙門氏菌污染中毒✓ 正確
D真空包裝調味豆乾因殺菌不完全，易致肉毒桿菌中毒✕ 錯誤
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