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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11518單選題

熟食於室溫下存放,不得超過幾小時?

A2小時正確答案
B5小時
C7小時
D10小時
答案與詳解
A
正確答案
熟食於室溫(7-60°C 危險溫度帶)下存放不得超過 2 小時,超過即有食安風險。

為什麼答案是 A

正解。依食品良好衛生規範準則(GHP),熟食於室溫下存放不得超過 2 小時,超過應丟棄或重新加熱至 75°C 以上。

考點:室溫存放上限考點:超標時間考點:常見迷思
載入中…

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