餐具中烷基苯磺酸鹽（alkylbenzenesulfonate, ABS）殘留的檢測，主要是使用下列何種試液？
A碘試液
B花紺（azureA）和氯仿溶液試液正確答案
C蘇丹III（sudanIII）或蘇丹IV（sudanIV）之酒精溶液試液
D寧海準（ninhydrin）之正丁醇溶液試液
答案與詳解
逐選項解析
A碘試液✕ 錯誤
碘試液用於檢測澱粉性殘留物（遇澱粉呈藍黑色），是餐具「澱粉」殘留檢查法，非 ABS 陰離子界面活性劑的檢測。
B花紺（azureA）和氯仿溶液試液✓ 正確
C蘇丹III（sudanIII）或蘇丹IV（sudanIV）之酒精溶液試液✕ 易錯陷阱
蘇丹 III、IV 為脂溶性紅色染料，用於檢測餐具上的「油脂」殘留（呈紅色），與 ABS 界面活性劑無關，易混淆需分清用途。
D寧海準（ninhydrin）之正丁醇溶液試液✕ 錯誤
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