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專技高考-營養師食品衛生與安全1055單選題

依我國「食品良好衛生規範準則」,下列何者應冷藏儲存販售?

A吐司
B布丁派正確答案
C餅乾
D海苔
答案與詳解
B
正確答案
含蛋奶、水活性高的加工品(如布丁派)易腐敗,依食品良好衛生規範準則應冷藏保存。

為什麼答案是 B

布丁派含蛋、奶、卡士達等高蛋白高水分餡料,為易腐敗食品 (PHF),依食品良好衛生規範準則應冷藏(7°C 以下)儲存販售。

考點:烘焙常溫品考點:易腐敗食品考點:低水活性乾貨考點:乾燥食品
載入中…

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