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專技高考-營養師食品衛生與安全10520單選題

下列添加物何者不屬於殺菌劑?

A次氯酸鈉液
B去水醋酸正確答案
C漂白粉
D過氧化氫
答案與詳解
B
正確答案
去水醋酸是防腐劑,不是殺菌劑;其餘三者皆為合法殺菌劑。

為什麼答案是 B

去水醋酸(Dehydroacetic acid)屬於防腐劑,用於乾酪、奶油、人造奶油抑制微生物生長,並非殺菌劑,為本題答案。

考點:含氯殺菌劑考點:防腐劑考點:氧化型殺菌劑
載入中…

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