與潛在危害性食物（potentiallyhazardousfoods）所接觸的器具和器皿，於室溫下使用時，歷時多少小時即需洗滌一次？

正解。依食品良好衛生規範(GHP)與 FDA Food Code，潛在危害性食物(PHF)接觸之器具器皿於室溫使用時，每 4 小時須清洗消毒一次，避免交叉污染。