專技高考-營養師食品衛生與安全112 年第 20 題單選題
食品用洗潔劑於波長 365 nm 之紫外燈下觀察，表面發出紫－藍白色之光線，則此洗潔劑可能含有何種成分？
A砷
B壬基苯酚類界面活性劑
C螢光增白劑正確答案
D甲醇
C正確答案
螢光增白劑在波長 365 nm 的紫外燈照射下會吸收紫外線，並發出紫－藍白色的螢光，這是檢驗是否含有螢光增白劑的標準物理方法。
為什麼答案是 C
螢光增白劑的特性就是吸收紫外線（如 365 nm）後，激發出可見的紫－藍白色螢光。依規定食品用洗潔劑不得檢出螢光增白劑。
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完整詳解
Pro · 無限重點 螢光增白劑在波長 365 nm 的紫外燈照射下會吸收紫外線，並發出紫－藍白色的螢光，這是檢驗是否含有螢光增白劑的標準物理方法。
看到題目關鍵字「365 nm 紫外燈」與「紫－藍白色光線」，直接秒選「螢光增白劑」。
逐選項分析
A✕
砷為重金屬，不會在紫外燈下發出螢光，通常以儀器（如原子吸收光譜儀）進行重金屬檢驗。
B✕
壬基苯酚類界面活性劑為環境荷爾蒙，無螢光特性，需以化學儀器（如液相層析儀）進行分析。
C✓ 正確
螢光增白劑的特性就是吸收紫外線（如 365 nm）後，激發出可見的紫－藍白色螢光。依規定食品用洗潔劑不得檢出螢光增白劑。
D✕
甲醇為揮發性有機溶劑，在紫外燈下不會發出螢光，通常以氣相層析儀檢驗。
食品用洗潔劑常見管制物質與特性
| 管制物質 | 特性與檢驗方式 | 衛生標準規定 |
|---|
| 螢光增白劑 | 365 nm 紫外燈下發出紫－藍白色螢光 | 不得檢出 |
| 砷 (As) | 重金屬，需以儀器分析 | 限量 0.05 ppm |
| 甲醇 | 有機溶劑，氣相層析法檢驗 | 限量 1 mg/mL |
| 壬基苯酚類 (NPEO) | 環境荷爾蒙，液相層析法檢驗 | 限量 0.1% (以重量計) |
本題為單純的物理特性記憶題。考生需牢記「螢光增白劑」的檢驗原理是利用其吸收紫外線後發放可見光的特性，切勿與其他化學物質的儀器分析法混淆。 
