關於 Clostridium botulinum 的敘述，下列何者錯誤？
A會產生強烈的神經毒素，致命性高
B適宜生長在低酸性食品中
C屬於產孢性嫌氣菌，故可能於殺菌不良的罐頭食品中生長繁殖
D受污染的罐頭內容物已酸敗且 pH 值下降，但罐頭外觀卻依然正常正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
錯誤。肉毒桿菌污染罐頭會代謝產生氣體（H₂、CO₂），導致罐頭膨脹（膨罐/脹罐），外觀明顯異常；且不會造成明顯酸敗或 pH 下降。pH 下降而外觀正常者為「平酸腐敗」(flat sour)，由嗜熱桿菌所致。
考點：神經毒素特性考點：生長環境考點：產孢厭氧菌考點：膨罐 vs 平酸
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