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專技高考-營養師
107 年 · 第 2 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
107 年
第 2 題
單選題
丙酸鈣在麵包與糕餅中主要是作為何種用途之食品添加物?
A
營養添加劑
B
殺菌劑
C
品質改良劑
D
防腐劑
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
丙酸鈣能抑制黴菌與細菌生長,常用於麵包糕餅中作為防腐劑,延長保存期限。
為什麼答案是 D
丙酸鈣可抑制黴菌與部分細菌生長,是麵包糕餅類常用防腐劑,延緩發霉。
載入中…
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