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專技高考-營養師食品衛生與安全10720單選題

依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準之規定,下列何者不是防腐劑?

A苯甲酸鈉
B己二烯酸鉀
C丙酸鈣
D亞硫酸鈉正確答案
答案與詳解
D
正確答案
亞硫酸鈉屬於「漂白劑」而非防腐劑,是食品添加物分類的經典考點。

為什麼答案是 D

亞硫酸鈉屬於第(四)類「漂白劑」,常用於金針、蜜餞、脫水蔬果、澱粉,同時具抗氧化功能,但法規分類歸為漂白劑,非防腐劑。

考點:防腐劑-苯甲酸類考點:防腐劑-己二烯酸類考點:防腐劑-丙酸類考點:漂白劑-亞硫酸鹽
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