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專技高考-營養師食品衛生與安全10720單選題

依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準之規定,下列何者不是防腐劑?

A苯甲酸鈉
B己二烯酸鉀
C丙酸鈣
D亞硫酸鈉正確答案
答案與詳解
D
正確答案
亞硫酸鈉屬於漂白劑兼保色劑類,不是防腐劑,其餘三者皆是常見防腐劑。

為什麼答案是 D

亞硫酸鈉依食品添加物規定歸類為漂白劑(兼具保色、防止褐變功能),並非防腐劑。

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