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專技高考-營養師
106 年 · 第 38 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
106 年
第 38 題
單選題
下列何種消毒方式，針對毛巾或抹布之消毒時間需達10分鐘以上？
A
熱水
B
氯液
C
煮沸
D
蒸氣
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
依據食品良好衛生規範準則，毛巾或抹布的蒸氣消毒需達100℃、10分鐘以上。
為什麼答案是 D
蒸氣殺菌（100℃）針對毛巾或抹布，需加熱10分鐘以上，符合題意。
考點：熱水殺菌
考點：氯液殺菌
考點：煮沸殺菌
考點：蒸氣殺菌
載入中…
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