下列何者與餐飲經營的食物成本控制最有關聯？
A銷售單價
B標準食譜正確答案
C員工人數
D餐桌數
答案與詳解
逐選項解析
A銷售單價✕ 易錯陷阱
銷售單價屬於「售價管理」或「收入面」，影響毛利率但不是控制食材成本的直接工具。成本控制是看「花多少」，銷售單價是看「賺多少」。
B標準食譜✓ 正確
C員工人數✕ 錯誤
員工人數屬於「人事成本」範疇，與食物成本分屬不同成本項目。雖然都是餐飲成本結構的一部分，但與「食物」成本控制無直接關聯。
D餐桌數✕ 錯誤
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