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專技高考-營養師食品衛生與安全11120單選題

下列何種界面活性劑具有洗淨力強,但不易起泡之特性?

A陰離子系
B陽離子系
C兩性系
D非離子系正確答案
答案與詳解
D
正確答案
非離子系界面活性劑洗淨力強、低起泡,常用於食品器具清洗與洗碗機用洗劑。

為什麼答案是 D

非離子系(如聚氧乙烯類)在水中不解離,洗淨力強、乳化力佳,且起泡性低,是洗碗機洗劑、食品機械 CIP 清洗的首選。

考點:陰離子=高泡考點:陽離子=殺菌考點:兩性=溫和考點:非離子=低泡高洗淨
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