下列何種物質適合用來洗淨餐具上的蛋白質污垢？
A小蘇打正確答案
B檸檬酸
C烷基苯磺酸鹽
D四級胺鹽
答案與詳解
逐選項解析
A小蘇打鹼性清潔劑✓ 正確
小蘇打（碳酸氫鈉）溶於水呈弱鹼性。鹼性環境能使蛋白質膨潤、變性並發生水解反應，同時也能皂化油脂，非常適合去除餐具上的蛋白質與油污。
B檸檬酸酸性清潔劑✕ 易錯陷阱
檸檬酸呈酸性，主要用於去除無機鹽類污垢（如水垢、尿垢、金屬鏽斑）。若用酸性物質洗蛋白質，反而容易使蛋白質凝固變硬，更難清洗。
C烷基苯磺酸鹽✕ 錯誤
D四級胺鹽✕ 易錯陷阱
立即註冊,看完整詳解
這題的完整詳解,註冊就能看 · 每天 2 題免費
- 完整逐選項解析
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本
立即註冊觀看完整詳解 已有帳號?登入
