紅麴相關食品可能會含有那一種黴菌毒素？
Aaflatoxin
Bcitrinin正確答案
Czearalenone
Dochratoxin A
答案與詳解
為什麼答案是 B
橘黴素 citrinin 是紅麴菌 (Monascus purpureus) 在發酵時可能產生的二次代謝物，具腎毒性。衛福部訂有紅麴色素及紅麴相關產品中 citrinin 的限量標準。
考點：黃麴毒素考點：橘黴素（紅麴）考點：鐮孢菌毒素考點：赭麴毒素
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橘黴素 citrinin 是紅麴菌 (Monascus purpureus) 在發酵時可能產生的二次代謝物，具腎毒性。衛福部訂有紅麴色素及紅麴相關產品中 citrinin 的限量標準。
