專技高考-營養師食品衛生與安全106 年第 20 題單選題
有關不鏽鋼盒使用200系列之敘述，下列何者錯誤？
A成本較其他系列高正確答案
B錳含量較其他系列高
C較其他系列容易腐蝕溶出
D較容易有表面變黑現象
A正確答案
200系列不鏽鋼以錳取代鎳，成本『較低』而非較高，故A錯誤。
為什麼答案是 A
錯誤敘述（即本題答案）。200系列以較便宜的錳取代昂貴的鎳，成本比300系列（含鎳）低，這正是業者使用它的誘因。
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完整詳解
Pro · 無限重點 200系列不鏽鋼以錳取代鎳，成本『較低』而非較高，故A錯誤。
看到「200系列不鏽鋼」直接聯想：高錳、低鎳、便宜、易腐蝕變黑。凡說它「貴」必錯。
逐選項分析
A✓ 正確
錯誤敘述（即本題答案）。200系列以較便宜的錳取代昂貴的鎳，成本比300系列（含鎳）低，這正是業者使用它的誘因。
B✕
正確。200系列特徵就是以高錳（通常5-10%）取代鎳來維持沃斯田鐵結構，錳含量明顯高於300、400系列。
C✕
正確。因鎳含量低、耐蝕性差，遇酸性食品（醋、果汁）易腐蝕並溶出錳、鉻等重金屬，食安風險較高。
D✕
正確。200系列抗氧化能力較差，高溫或長期使用後表面錳氧化物易形成黑斑，出現變黑現象。
不鏽鋼系列比較（食品容器常考）
| 系列 | 主要成分 | 成本 | 食品安全性 |
|---|
| 200系列 | 高錳、低鎳 | 最低 | 差（易溶出錳） |
| 300系列(304/316) | 18%鉻+8%鎳以上 | 高 | 佳，食品級首選 |
| 400系列 | 鉻、無鎳 | 中 | 一般，耐蝕較差 |
本題陷阱在「成本」方向搞反。考生常直覺「不鏽鋼都很貴」，但200系列正因便宜才被不肖業者拿來當食品容器；記住：錳多、鎳少＝便宜又危險。 
