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專技高考-營養師食品衛生與安全10622單選題

乙酸乙酯屬於法定食品添加物的那一類?

A食品工業用化學藥品
B調味劑
C香料正確答案
D載體
答案與詳解
C
正確答案
乙酸乙酯(Ethyl acetate)為具水果香氣的酯類,屬食品添加物第(十)類香料。

為什麼答案是 C

依食品添加物使用範圍及限量標準,乙酸乙酯(Ethyl Acetate)列於第(十)類香料,具水果香氣,廣泛用於糖果、飲料、烘焙品賦香。

考點:加工助劑誤認考點:調味 vs 香料考點:香料類(第十類)考點:載體 vs 香料
載入中…

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