專技高考-營養師食品衛生與安全106 年第 33 題單選題
關於萊克多巴胺（ractopamine），下列敘述何者錯誤？
A是促進肌肉增長的動物用藥
B是一種乙型受體素
C攝食過量會產生血壓上升、心悸等症狀
D我國目前允許豬肉中的殘留容許量為1 ppm正確答案
D正確答案
萊克多巴胺是乙型受體素類動物用藥，我國豬肉殘留標準並非1 ppm，而是以ppb計（遠低於1 ppm）。
為什麼答案是 D
錯誤敘述（本題答案）。我國豬肉萊克多巴胺殘留容許量以 ppb 為單位（微克/公斤等級），並非 1 ppm（=1000 ppb），1 ppm 遠超過國際食品法典委員會（Codex）標準。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 萊克多巴胺是乙型受體素類動物用藥，我國豬肉殘留標準並非1 ppm，而是以ppb計（遠低於1 ppm）。
看到「1 ppm」直接刪！瘦肉精殘留標準都是 ppb 等級（0.01 ppm 以下），1 ppm 太高了。
逐選項分析
A✕
正確敘述。萊克多巴胺作為飼料添加物，可促進動物蛋白質合成、增加瘦肉比例、減少脂肪堆積，俗稱「瘦肉精」。
B✕
正確敘述。萊克多巴胺屬於β-受體素（beta-agonist）類藥物，作用於β腎上腺素受體，與腎上腺素結構類似。
C✕
正確敘述。因作用於β受體，過量攝食可能引發心跳加快、心悸、血壓上升、頭暈、噁心、手抖等交感神經興奮症狀。
D✓ 正確
錯誤敘述（本題答案）。我國豬肉萊克多巴胺殘留容許量以 ppb 為單位（微克/公斤等級），並非 1 ppm（=1000 ppb），1 ppm 遠超過國際食品法典委員會（Codex）標準。
萊克多巴胺（瘦肉精）重點整理
| 項目 | 內容 |
|---|
| 藥物分類 | β-腎上腺素受體素（β-agonist） |
| 使用目的 | 促進瘦肉生長、減少脂肪 |
| 中毒症狀 | 心悸、血壓上升、手抖、頭暈 |
| 殘留單位 | ppb（非 ppm），Codex 豬肉標準 10 ppb |
| 爭議 | 歐盟、中國禁用；美、加、日允許 |
萊克多巴胺(瘦肉精)是乙型受體素類藥物,能促進蛋白質合成、減少脂肪堆積,因此被用於畜牧業增加瘦肉率。人體攝入過量可能出現心悸、手抖、頭暈等交感神經亢進症狀。關鍵判斷準則在於「殘留容許量的單位」:我國對豬肉中萊克多巴胺的殘留標準是以 ppb(十億分之一)計量,遠低於 ppm(百萬分之一)等級。考生最容易在單位換算上失誤,看到「1 ppm」這種相對較高的數值就誤以為合理,但實際上食品安全標準對瘦肉精的管制極為嚴格,容許值通常在個位數到數十 ppb 之間,兩者相差千倍,必須仔細辨識單位才能正確判斷。 
