下列何種物質之存在會導致胚芽米其礦物質生物利用率下降？

植酸(phytic acid, IP6)大量存在於穀類麩皮與胚芽中，會與鐵、鋅、鈣、鎂形成不溶性複合物，阻礙腸道吸收，是胚芽米礦物質生物利用率下降的主因。