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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11128單選題

食物顏色會影響食慾,下列何者較不易引起食慾?

A紫色茄子
B黃橙色彩椒
C翠綠色空心菜
D黃綠色小白菜正確答案
答案與詳解
D
正確答案
暖色系(紅黃橙)最能激發食慾,對比鮮明的蔬果配色次之;黃綠色調偏淡、對比弱,最不易刺激食慾。

為什麼答案是 D

黃綠色飽和度低、色調偏淡且略帶枯黃感,視覺刺激弱,容易讓人聯想到蔬菜老化或不新鮮,在食慾色彩學中是最不易引起食慾的顏色。

考點:深色對比考點:暖色開胃考點:鮮綠新鮮感考點:淡色無刺激
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