油脂貯存過程中所產生的變化，下列何者錯誤？

銅、鐵等重金屬離子是油脂氧化的強力催化劑（尤其銅），會加速而非減少氧化酸敗，應使用不鏽鋼、玻璃或陶瓷容器，故本敘述錯誤，為正解。