波士頓派以何種麵粉製作？
A低筋麵粉正確答案
B中筋麵粉
C高筋麵粉
D粉心粉
答案與詳解
為什麼答案是 A
低筋麵粉蛋白質含量約 7-9%，筋性低，適合製作蛋糕類產品。波士頓派是海綿蛋糕體加卡士達餡，需要鬆軟口感，故用低筋麵粉。
考點：低筋=蛋糕考點：中筋=中式麵點考點：高筋=麵包考點：粉心=中筋類
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低筋麵粉蛋白質含量約 7-9%，筋性低，適合製作蛋糕類產品。波士頓派是海綿蛋糕體加卡士達餡，需要鬆軟口感，故用低筋麵粉。
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