波士頓派以何種麵粉製作？
A低筋麵粉正確答案
B中筋麵粉
C高筋麵粉
D粉心粉
答案與詳解
逐選項解析
A低筋麵粉低筋=蛋糕✓ 正確
低筋麵粉蛋白質含量約 7-9%，筋性低，適合製作蛋糕類產品。波士頓派是海綿蛋糕體加卡士達餡，需要鬆軟口感，故用低筋麵粉。
B中筋麵粉中筋=中式麵點✕ 錯誤
中筋麵粉蛋白質約 9-11%，用於中式麵食如水餃皮、包子、麵條等，不適合製作蛋糕。
C高筋麵粉✕ 易錯陷阱
D粉心粉✕ 錯誤
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