專技高考-營養師團體膳食設計與管理109 年第 32 題單選題
若不慎廚房爐灶失火,下列緊急滅火處理何者錯誤?
A將爐灶鍋蓋蓋好爐灶,以隔絕空氣
B使用泡沫滅火器對準爐灶滅火
C使用消防水柱對準爐灶噴水正確答案
D關掉爐灶火源
C正確答案
廚房爐灶(油鍋)起火屬於油脂火災,嚴禁使用水柱撲救,以免高溫油遇水瞬間汽化引發「爆沸」導致火勢擴大。
逐選項解析
A將爐灶鍋蓋蓋好爐灶,以隔絕空氣✕ 錯誤
蓋上鍋蓋可以有效阻絕氧氣進入鍋內,達成「窒息法」滅火,是油鍋起火時非常正確且安全的初步處置方式。
B使用泡沫滅火器對準爐灶滅火✕ 錯誤
泡沫滅火器適用於 A 類(普通)及 B 類(油脂)火災。泡沫能覆蓋在燃燒的油面上,隔絕空氣並達到冷卻效果,處置正確。
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