廚房設計規劃的衛生考量，下列敘述何者正確？
A一般作業區及準清潔作業區統稱為污染作業區，清潔作業區又稱為非污染作業區
B採用單向開啟的自動門設計，可由一般作業區進入準清潔作業區或清潔作業區
C準清潔作業區入口處需設置消毒槽，而一般作業區及清潔作業區則不需設置
D清潔作業區入口處需設置消毒槽或沾黏毯，消毒槽需含 200 ppm 餘氯之消毒液正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
正確。清潔作業區為食品最終處理區，污染風險最需控管，入口須設消毒槽或沾黏毯，消毒液標準餘氯濃度為 200 ppm，可有效殺滅鞋底附著微生物。
考點：作業區分類考點：單向動線考點：消毒槽位置考點：清潔區消毒標準
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