廚房設計規劃的衛生考量，下列敘述何者正確？
A一般作業區及準清潔作業區統稱為污染作業區，清潔作業區又稱為非污染作業區
B採用單向開啟的自動門設計，可由一般作業區進入準清潔作業區或清潔作業區
C準清潔作業區入口處需設置消毒槽，而一般作業區及清潔作業區則不需設置
D清潔作業區入口處需設置消毒槽或沾黏毯，消毒槽需含 200 ppm 餘氯之消毒液正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A一般作業區及準清潔作業區統稱為污染作業區，清潔作業區又稱為非污染作業區作業區分類✕ 易錯陷阱
錯在範圍。正確分類是『一般作業區』才屬污染作業區；『準清潔區＋清潔區』合稱非污染作業區。本選項把準清潔區也歸為污染區，範圍錯置。
B採用單向開啟的自動門設計，可由一般作業區進入準清潔作業區或清潔作業區單向動線✕ 錯誤
動線方向錯誤。為防止污染，單向門應由清潔度高往低開啟（或防止逆流），人員動線需經過洗手、更衣、消毒後才能進入清潔區，不可直接由一般作業區進入清潔區。
C準清潔作業區入口處需設置消毒槽，而一般作業區及清潔作業區則不需設置✕ 易錯陷阱
D清潔作業區入口處需設置消毒槽或沾黏毯，消毒槽需含 200 ppm 餘氯之消毒液✓ 正確
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