下列何者比較符合現代西餐之出菜順序？①冷前菜（cold hors d'oeuver） ②甜菜（sweet dish） ③肉類和蔬菜（meat dish/vegetable or salad） ④湯（soup） ⑤頭盤菜（hot hors d'oeuver） ⑥餐後點心（dessert）
A① → ⑤ → ④ → ③ → ⑥ → ②
B① → ④ → ⑤ → ③ → ② → ⑥正確答案
C⑤ → ① → ④ → ③ → ② → ⑥
D④ → ① → ⑤ → ③ → ⑥ → ②
答案與詳解
為什麼答案是 B
排列為①④⑤③②⑥（冷前菜→湯→熱前菜→主菜→甜菜→餐後點心），完全符合現代西餐「先冷後熱、先鹹後甜」的標準出菜順序，故為正解。
考點：出菜順序考點：先冷後熱原則考點：開胃菜與湯
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