蒸發奶水的營養量約是相同體積鮮奶的多少倍？
A4
B2正確答案
C1
D0.5
答案與詳解
逐選項解析
A4濃度誤判✕ 易錯陷阱
4 倍是「煉乳」或過度濃縮的概念，蒸發奶水沒有濃縮到這麼高，且 4 倍屬於糖漿狀產品。
B2蒸發奶水定義✓ 正確
蒸發奶水 (evaporated milk) 是將鮮奶水分蒸發約一半後殺菌罐裝，故相同體積下營養素濃度約為鮮奶的 2 倍，使用時通常以 1:1 加水還原。
C1✕ 錯誤
D0.5✕ 錯誤
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