有關冷凍、冷藏庫房管理，下列敘述何者錯誤？
A各類產品應分類放置，並確實離地離牆
B庫房物品裝置容量以 50～60%為佳
C入庫產品只須標示品名及製造日期正確答案
D庫房內應鋪設棧板及有足夠的置物架
答案與詳解
逐選項解析
A各類產品應分類放置，並確實離地離牆分類儲存原則✕ 錯誤
食材分類放置可避免交叉污染，離地離牆（通常離地5cm、離牆5cm以上）利於通風、清潔與防蟲鼠，為 HACCP 基本原則，敘述正確。
B庫房物品裝置容量以 50～60%為佳庫房裝載量✕ 易錯陷阱
庫房裝載量以 50～60% 為佳，避免過滿阻礙冷氣循環導致溫度不均；過空則耗能。此為團膳管理常見數據，敘述正確。
C入庫產品只須標示品名及製造日期✓ 正確
D庫房內應鋪設棧板及有足夠的置物架✕ 錯誤
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