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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10712單選題

關於驗收時間的安排,下列何種安排較佳?

A不同供應廠商,安排在同一時段驗收
B盒裝豆腐,可隨時驗收正確答案
C在同一時段驗收肉、魚、乾貨、蔬菜等食品
D常溫魚、肉驗收,安排在中午時刻
答案與詳解
B
正確答案
驗收時間應錯開廠商、分類驗收、避開高溫時段;盒裝豆腐因包裝完整可隨時驗收。

為什麼答案是 B

盒裝豆腐屬密封包裝食品,保存期限與衛生狀態可透過包裝標示判讀,不似生鮮需立即處理,故驗收時間彈性最大。

考點:廠商分流考點:包裝食品驗收考點:分類驗收考點:溫度管控
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