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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11411單選題

有關驗收注意事項,下列何者錯誤?

A冷凍食材可採抽樣解凍驗收以判定食材品質
B整箱貨品需檢視下層食材品質
C單價高的食材採抽樣檢查且抽樣量要足夠正確答案
D確認送貨單上食材的品項、品質與金額無誤
答案與詳解
C
正確答案
單價高的食材風險大,應逐項(全檢)檢查而非抽樣,才能確保品質與金額正確。

為什麼答案是 C

單價高的食材(如牛肉、海鮮)因金額高、品質差異大,應「逐項全檢」而非抽樣,抽樣量再多也不如全檢準確,此敘述錯誤即為正解。

考點:冷凍品抽驗考點:整箱全檢考點:高價品全檢考點:單據核對
載入中…

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黑皮