有關驗收注意事項，下列何者錯誤？
A冷凍食材可採抽樣解凍驗收以判定食材品質
B整箱貨品需檢視下層食材品質
C單價高的食材採抽樣檢查且抽樣量要足夠正確答案
D確認送貨單上食材的品項、品質與金額無誤
答案與詳解
逐選項解析
A冷凍食材可採抽樣解凍驗收以判定食材品質冷凍品抽驗✕ 錯誤
冷凍食材外觀不易判斷品質，抽樣解凍檢查可確認是否有解凍再凍、變色、異味等情形，屬正確作法。
B整箱貨品需檢視下層食材品質整箱全檢✕ 錯誤
整箱貨品常有「上層好、下層濫竽充數」的情況，必須檢視下層避免被蒙混，是驗收的基本動作。
C單價高的食材採抽樣檢查且抽樣量要足夠高價品全檢✓ 正確
單價高的食材（如牛肉、海鮮）因金額高、品質差異大，應「逐項全檢」而非抽樣，抽樣量再多也不如全檢準確，此敘述錯誤即為正解。
D確認送貨單上食材的品項、品質與金額無誤單據核對✕ 錯誤
驗收時須核對送貨單的品項、規格、數量、品質與金額，確保帳物相符，是驗收的標準流程。
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