有關食材使用量之計算方式，下列敘述何者錯誤？
A購買量＝生廢棄率）正確答案
B生品可食率＝
C熟廢棄率＝
D生廢棄率＝生品可食率
答案與詳解
為什麼答案是 A
錯誤敘述（本題正解）。購買量即為 AP (As Purchased)，其正確公式應由可食量推算，即「購買量(AP) = 可食量(EP) / (1 - 生廢棄率)」。選項將分子誤植為 AP，導致等式不成立。
考點：購買量計算考點：生品可食率考點：熟廢棄率考點：生廢棄率
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錯誤敘述（本題正解）。購買量即為 AP (As Purchased)，其正確公式應由可食量推算，即「購買量(AP) = 可食量(EP) / (1 - 生廢棄率)」。選項將分子誤植為 AP，導致等式不成立。
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