專技高考-營養師團體膳食設計與管理114 年第 31 題單選題
某餐廳在8月的膳食銷售營業額2,522,000元，在月初的食材存貨金額為38,500元，本月進貨金額為956,000元，至月底食材存貨金額為34,000元，該餐廳的員工薪水為850,000元，員工教育訓練費用4,000元，員工旅遊補助11,000元，租金80,000元，稅金92,000元，設備折舊77,000元，水電瓦斯費用138,000元，清潔劑等用品費用18,000元，下列何者錯誤？
A利潤百分比11.56％
B總成本2,230,500元
C人事成本百分比33.70％正確答案
D其他營運管理成本405,000元
C正確答案
人事成本應為(850000+4000+11000)/2522000≈34.30%,非33.70%,故(C)錯誤。
為什麼答案是 C
人事成本865000/2522000≈34.30%,而非33.70%,錯誤(此選項為答案)。
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完整詳解
Pro · 無限重點 人事成本應為(850000+4000+11000)/2522000≈34.30%,非33.70%,故(C)錯誤。
1. 食材成本=38500+956000-34000=960,500元
2. 人事成本=850000+4000+11000=865,000元;百分比=865000/2522000≈34.30%
3. 其他營運成本=80000+92000+77000+138000+18000=405,000元
4. 總成本=960500+865000+405000=2,230,500元
5. 利潤=2522000-2230500=291,500元;利潤率=291500/2522000≈11.56%
逐選項分析
A✕
利潤=2522000-2230500=291500元,291500/2522000≈11.56%,正確。
B✕
總成本=食材960500+人事865000+其他405000=2,230,500元,正確。
C✓ 正確
人事成本865000/2522000≈34.30%,而非33.70%,錯誤(此選項為答案)。
D✕
其他營運管理成本=租金80000+稅金92000+折舊77000+水電138000+清潔用品18000=405,000元,正確。
員工旅遊補助、教育訓練費屬於人事成本,勿誤歸其他營運成本;期末存貨需「減去」。 
