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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10830單選題

食物成本不包括:

A鮮料費
B乾料費
C水電燃料費正確答案
D飲料費
答案與詳解
C
正確答案
食物成本只算「吃進嘴裡」的食材費;水電燃料屬於營運費用,不是食物成本。

為什麼答案是 C

水電燃料費屬於「營運費用 / 間接成本 (overhead)」,與食材無關,不計入食物成本,而是列在總營業成本中。

考點:直接食材成本考點:間接營運成本考點:供膳食材
載入中…

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