烘焙業者使用蛋液製造產品所容易引起的食品中毒，是下列何種菌的感染？
A沙門氏菌正確答案
B金黃色葡萄球菌
C仙人掌桿菌
D肉毒桿菌
答案與詳解
逐選項解析
A沙門氏菌蛋品主要病原✓ 正確
沙門氏菌常存在於禽蛋、家禽與其製品。蛋殼表面或破蛋後的蛋液若未經充分加熱（如慕斯、提拉米蘇、奶油餡），極易引發感染型食品中毒，症狀為腹瀉、發燒、腹痛。
B金黃色葡萄球菌人員污染型✕ 易錯陷阱
金黃色葡萄球菌主要來源是人員手部化膿傷口、鼻腔，常見於飯糰、三明治、乳製品等由手直接接觸的食物，毒素型中毒。與蛋液關聯性較低。
C仙人掌桿菌✕ 錯誤
D肉毒桿菌✕ 錯誤
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