Examly題庫立即開始練習
專技高考-營養師團體膳食設計與管理10825單選題

從事食品作業前之人員更衣空間,應設置於下列何處?

A設置於鄰近辦公室或休息室
B設置於非管制作業區內,鄰近食物前處理區
C設置於管制作業區內,鄰近配膳、包裝區
D應與食品作業區分隔正確答案
答案與詳解
D
正確答案
食品良好衛生規範 (GHP) 規定:更衣室必須與食品作業區分隔,避免交叉污染。

為什麼答案是 D

依食品良好衛生規範準則 (GHP),更衣室應與食品作業區「分隔」,人員先更衣、洗手、消毒後再進入作業區,才能有效阻斷污染源。

考點:非法規重點考點:交叉污染風險考點:管制區禁忌考點:動線分隔原則
載入中…

團體膳食設計與管理 相關題目

想練更多團體膳食設計與管理考古題?

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。

Download on theApp Store即將推出Google Play
黑皮