Examly題庫立即開始練習
專技高考-營養師團體膳食設計與管理10822單選題

關於廚房的氣壓與空氣流向,下列敘述何者正確?

A烹調區有空氣補足系統,空氣由清潔區流向污染區正確答案
B配膳區為負壓,空氣由清潔區流向污染區
C前處理區需有充足空氣,空氣由污染區流向清潔區
D驗收區為正壓,空氣由污染區流向調理區
答案與詳解
A
正確答案
廚房氣流管理原則:空氣應由清潔區(正壓)流向污染區(負壓),避免污染物逆流污染食物。

為什麼答案是 A

正確。烹調區屬清潔作業區,需維持正壓並設空氣補足系統,讓空氣由清潔區流向污染區,防止污染物逆流污染熟食。

考點:烹調區正壓考點:配膳區應正壓考點:前處理區屬污染區考點:驗收區應負壓
載入中…

團體膳食設計與管理 相關題目

想練更多團體膳食設計與管理考古題?

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。

Download on theApp Store即將推出Google Play
黑皮