香噴噴餐廳標到90人用餐晚宴，主菜供應成品為110公克烤牛肉，操作時牛肉損耗率10%，則需採購約多少公斤牛肉？
A7
B9
C11正確答案
D13
答案與詳解
為什麼答案是 C
正解。成品總重 90×110=9900 公克；損耗 10% 代表可食率 90%，採購量=9900÷0.9=11000 公克=11 公斤。
考點：數字偏低考點：忽略損耗考點：可食率還原考點：算式錯誤
載入中…
正解。成品總重 90×110=9900 公克；損耗 10% 代表可食率 90%，採購量=9900÷0.9=11000 公克=11 公斤。
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