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專技高考-營養師團體膳食設計與管理110 年第 6 題單選題

製作螞蟻上樹，冬粉供應量為 份（Ex），冬粉吸水率 ，則冬粉之熟重供應量為多少公克？

A100
B150正確答案
C200
D250
答案與詳解
B
正確答案
冬粉每份(Ex)生重約12.5g(主食類1份=熟重50g),熟重=生重×(1+吸水率),計算得150g。

為什麼答案是 B

正確。2.5份冬粉,依吸水率300%換算後熟重為150公克。

載入中…

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